Preparazione: lavare accuratamente i limoni, asciugarli con un canovaccio molto pulito.
Con un coltello affilatissimo togliere la buccia, avendo cura di non asportare la parte bianca del limone.
Mettere la buccia in un vaso di vetro ad imboccatura larga; versarvi l’aceto e richiudere perfettamente il vaso.
Lasciare in infusione per almeno dieci giorni.
Trascorso questo tempo, filtrare con molta cura attraverso un canovaccio e versarlo in bottiglia.
Consigli: utilizzare l’aceto al limone per condire insalate verdi e di frutta, inoltre, per le salse che accompagnano il pesce.
