Ingredienti: (Secondo piatto portoghese per 4 persone): 1 kg d’agnello (spalla o coscia), 2 spicchi d’aglio, 1 litro di vino bianco secco, 2 ramoscelli di finocchio, qualche fogliolina di origano fresco (oppure 1 cucchiaino di origano secco), 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: fare un miscuglio di sale, pepe ed aglio tritato.
Con questo composto strofinare molto bene la carne d’agnello, dopodiché, inserirla in una teglia da forno, aggiungendo: olio, metà del vino bianco ed il finocchio spezzettato.
Porre in forno caldo alla temperatura di 200 gradi e cuocere per 45 minuti circa.
Prestare molta attenzione affinché la carne non si asciughi mentre cuoce.
Trascorso questo tempo, aggiungere il rimanente vino e le foglie dell’origano.
Continuare a cuocere fino a che la carne non risulti tenerissima.
Sistemare l’agnello su un piatto di portata, cospargerlo col sugo di cottura (se necessario, farlo ritirare sul fornello) e servire caldissimo.

Tempo di cottura complessivo: 1 ora e 15 minuti circa.
L’agnello agli aromi, è molto indicato per il periodo pasquale, inoltre, è un tipico piatto della cucina portoghese.