Preparazione: tagliate l’agnello a pezzi, lavatelo ed asciugatelo.
Disponetelo in un tegame aggiungendo il sale, il rosmarino ed il burro.
Mettete a cuocere in forno ad una temperatura media.
Quando la carne è ben dorata, rigiratela con cura.
Fatela rosolare da entrambe le parti, poi bagnatela con il vino bianco.
Lasciate evaporare, dopodiché, coprite la pentola con un foglio d’alluminio, continuando la cottura per tre ore circa.
Di tanto in tanto, girate la carne con delicatezza, bagnandola col suo sugo di cottura.
Consigli: Servite l’agnello arrosto in piatti caldi, accompagnato da una buona polenta.
