Ingredienti: (Secondo piatto cinese per 2 persone): 225 grammi di agnello magro, 225 grammi di cipollotti, 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di sherry, 1 cucchiaio abbondante d’olio d’oliva, 1 cucchiaio d’aceto di vino rosso, 1 cucchiaio d’olio di semi di sesamo, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 2 spicchi d’aglio.

Preparazione: affettate sottilmente la carne d’agnello, mettetela quindi in una terrina con un cucchiaio di salsa di soia, il sale, lo sherry e due cucchiai d’olio.
Mescolate molto bene e lasciate marinare per cinque minuti.
Nel frattempo, mescolate la restante soia con l’aceto, l’olio di semi di sesamo e il pepe.
Fate scaldare nel wok l’olio rimasto, oppure in un’altra padella di ferro, unitevi l’aglio tritato e dopo qualche secondo, la carne.
Cuocetela fino a quando sarà ben dorata.
Mondate e tagliate a listarelle, metà dei cipollotti, e teneteli poi da parte: dividete quelli rimasti in pezzetti di 5 cm circa, metteteli nella padella della carne insieme con il composto di aceto e soia.
Cuocete per alcuni secondi, quindi trasferite la preparazione su un piatto da portata caldo, dopodiché, guarnite l’agnello con le listarelle del cipollotto.

Consigli: se preferite, potete sostituire all’agnello, la carne di manzo.

L’agnello saltato con i cipollotti, è un tipico piatto della cucina cinese.