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Preparazione: pulire accuratamente le albicocche secche, strofinandole con un telo perfettamente pulito ed inumidito con pochissimo rum; disporle a strati in un vaso premendole leggermente ed alternandole con lo zucchero e due cucchiai di rum.
Riempire il vaso fino a mezzo centimetro dall’imboccatura.
Versare il rum coprendo completamente le albicocche, chiudere il vaso, agitarlo alcune volte e ripetere l’operazione per qualche giorno fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Verificare ogni tanto il livello del rum ed aggiungerne altro, se necessario.
Chiudere ermeticamente il contenitore, e conservarlo in luogo fresco ed asciutto per almeno due mesi prima di assaporare le albicocche.
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