Preparazione: tritate le mandorle, dolci e amare, con un po’ di zucchero.
Unite metà dello zucchero, poi uno degli albumi, quindi il resto dello zucchero e l’altro albume.
Lavorate con le mani finchè non otterrete un impasto omogeneo, con il quale formerete dei salsicciotti del diametro di tre-quattro centimetri.
Tagliateli in pezzetti di circa un centimetro di spessore, formatene delle palline e schiacciatele leggermente.
Disponete i biscottini sulla placca imburrata e spolverizzata di farina, cospargeteli di zucchero al velo e cuoceteli in forno già caldo per 30 minuti.
Serviteli freddi.
Per la preparazione di questi stupendi dolcetti, occorre circa 20 minuti.
Il tempo di cottura è di 30 minuti.
Il calore del forno: 220 gradi.
La difficoltà per l’esecuzione della ricetta è media.
L’attrezzatura indispensabile: placca da forno.
Variante: sostituite metà delle mandorle dolci con nocciole tostate.
Per confezionare questi gustosi biscottini sono indispensabili le mandorle amare, alle quali devono il nome.
