Preparazione: lessare l'aragosta in abbondante acqua salata in ebollizione, aromatizzata con carota, cipolla e sedano; fatela cuocere per mezz'ora, scolatela e lasciatela raffreddare un poco.
Tagliatela in due nel senso della lunghezza e riprendete la sua cottura sulla graticola, col guscio dalla parte del fuoco, ungendo appena appena, di burro l'altra parte.
Al termine della cottura, disponete le due mezze aragoste in un piatto di portata, bagnatele con il brandy, dopo averlo intiepidito un poco a bagnomaria, date fuoco e servite.
Per questa preparazione è ottima anche un’aragosta surgelata di buona qualità.
Tempo di preparazione: 50 minuti circa.
