Ingredienti: (per 12 persone) una grossa arancia imitata in zucchero soffiato di color arancione, un coperchio confezionato in pasta di mandorle e decorato con imitazioni di picciolo e foglie in zucchero filato, 12 grosse arance di uguale misura: 24 foglie piccole in pasta di mandorle colorate in verde; 12 basi rotonde fatte di impasto per “lingue di gatto”,uno o due litri circa di gelato d’arancia.

Preparazione: operare attorno al picciolo delle arance un’incisione circolare di 4 cm circa di diametro, ottenendo così tanti cappelli che si metteranno in disparte.
Svuotare i frutti e spremerne completamente la polpa, onde confezionare il gelato.
Decorare i cappelletti con piccole foglie e gambi in pasta di mandorle verde.
Riempire le arance con piccole palline di gelato, separatamente confezionato, ed allinearle sopra un piatto di portata rotondo, mettendo sotto di ciascuna le basi fatte con impasto per “lingue di gatto”.
Porre al centro la grande arancia in zucchero soffiato e riempirla di pasticcini.
Coprire con il cappello in pasta di mandorle opportunamente decorato, e presentare la composizione ai commensali.

E’ un dessert gustoso, inoltre, di ottimo effetto visivo sulla tavola dei vostri ospiti che lo gradiranno immensamente.