Preparazione: sbucciate le mele, tagliatele in quattro spicchi.
Bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Scaldate poco olio in un tegame capiente e dal bordo piuttosto alto e ponetevi a rosolare l’arista, dopo averla lardellata con l’aglio, rosmarino e alloro, e soffregata con sale e pepe.
Ritiratela quindi dal tegame, ponetela in un recipiente con le mele a insaporire.
Prelevate dal tegame il grasso depositato, amalgamatelo con la farina e il latte.
Ponete in teglia l’arista e spennellatela con la salsa a base di farina.
Unite le mele e cuocete per mezz’ora.
Consigli: per la preparazione dell’arista necessitano 15 minuti circa, inoltre, è di facile esecuzione.
Le calorie presenti per porzione sono: 645.
Il vino consigliato è: “Carso rosso”.
Curiosità: i grandi chef usano massaggiare i pezzi di carne, prima di farli arrostire in forno o in padella.
La carne, specie quella piuttosto magra (vitello o manzo), viene particolarmente ammorbidita da questo trattamento e il suo gusto ne viene esaltato.
