Ingredienti: (per 4 persone) 700 grammi di lonza di maiale, una carota, un cavolo rosso, sale, pepe, timo e lauro in polvere, olio, burro, brodo.

Preparazione: legate l’arrosto con filo incolore, adagiatelo in una pirofila, irroratelo con tre cucchiai di olio e cinquanta grammi di burro fuso, circondatelo con la carota tagliata a rotelle e spolverizzatelo con timo ed il lauro.
Salate e pepate.
Passate la pirofila in forno e fate cuocere il maiale, lasciando dorare da tutte le parti e spruzzando con un po’di brodo.
Nel frattempo fate cuocere il cavolo in acqua calda salata.
Non appena sarà cotto, tritatelo e disponetelo intorno alla carne, completando quindi la cottura di quest’ultima.
Se il fondo tendesse a restringersi troppo bagnate ancora con un po’ di brodo.
Servite l’arrosto tagliato a fette e circondato con il cavolo.