Preparazione: mettere il baccalà in acqua fredda e lasciarlo in ammollo per almeno dodici ore.
In seguito, tagliare il pesce a pezzi e inserirlo in una casseruola ricoprendolo con acqua fredda.
Portarlo ad ebollizione, continuando la cottura per dieci minuti circa, dopodiché, sgocciolarlo bene.
A questo punto assodare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine.
Separatamente, lessare le patate, togliendole dal fuoco quando sono ancora abbastanza dure.
In un tegame, soffriggere la cipolla con la metà dell’olio insieme all’aglio tritato.
Ungere una pirofila, ed eseguire uno strato di patate, uno di baccalà, uno di uova, uno di cipolle, infine, salare e pepare tutto, ripetendo l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti, e terminando con lo strato di patate.
Decorare cospargendo il tutto con fettine d’uova e olive snocciolate fatte a pezzi piccoli, quindi, ungere con il restante olio d’oliva.
Inserire la pirofila nel forno caldo alla temperatura di 200 gradi e cuocere il tutto per venti minuti circa.
Servire il baccalà natalizio caldo e cosparso di prezzemolo.
Tempo di cottura: un’ora circa.
Tempo di preparazione: mezz’ora circa, inoltre, 12 ore per l’ammollo del baccalà.
Piatto della cucina portoghese.
