Preparazione: sbucciare le mele (possibilmente renette) ed affettarle in trance non troppo sottili, dopo averne eliminato il torsolo.
Disporle in una capace terrina, spolverarvi sopra, con abbondanza, lo zucchero e bagnarle con rhum oppure con kirsch.
Lasciarle per almeno un’ora in macerazione; scolarle, immergerle nella pastella e farle friggere subito in olio bollente.
Rivoltarle sovente, durante la cottura, mediante una schiumarola; poi, quando siano pronte, asciugarle sopra un panno asciutto, disporle a corona entro un piatto di portata rotondo e spolverarle abbondantemente di zucchero velo.
Tempo di cottura:4-5 minuti circa.
