Preparazione: setacciare la farina con il lievito e il cacao, disporla a fontana, mettervi nel centro il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, l’uovo, il sale, la buccia grattugiata dell’arancia, e lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in luogo fresco per almeno un’ora.
Stendere la pasta allo spessore di 3 mm circa e, con un tagliapasta dal formato di proprio piacimento, ritagliare tanti biscotti; disporli sopra una placca da forno, imburrata ed infarinata, e cuocerli in forno preriscaldato alla temperatura di 180 gradi per 12-15 minuti finché saranno leggermente dorati.
Togliere i biscotti dal forno, staccarli con una spatola, lasciarli raffreddare, dopodiché, cospargerli con zucchero a velo.
Tempo impiegato per la preparazione dei biscotti: 50 minuti; in più, il tempo per il riposo della pasta.
