Ingredienti: pasta brisée, crema al formaggio, 250 grammi di burro, 250 grammi di formaggio grattugiato (svizzero, cheshire o gouda), 1 dl di panna montata, 1 presa di pepe di Caienna.
Ingredienti per la decorazione: pezzi di pomodoro, qualche mandorla tostata, pistacchi, ciliegie, ecc.

Preparazione: montare a spuma il burro, aggiungervi il formaggio ed insaporire con il pepe di Caienna.
Incorporare quindi la panna montata.
Incidere la pasta in tanti dischi di forma rotonda, ovale, quadrata o rettangolare e rivestire con essi alcuni stampi per tartellette, cuocendoli quindi in forno.
Lasciare che le tartellette si raffreddino, farcirle quindi con la crema e decorarle con pezzetti di pomodoro, mezze mandorle tostate, pistacchi, ciliegie, ecc.