 Ingredienti: (proporzione per 1 litro di latte): 1 litro di latte, 350 grammi di zucchero, 350 grammi di burro, 350 grammi di farina, 20 rossi d'uova, 20 bianchi montati a neve, profumo di vaniglia
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Preparazione: far fondere il burro in una casseruola, unire la farina, mischiare bene come se si trattasse di un roux.
Far scaldare pochi secondi, aggiungere il latte bollito con lo zucchero e il profumo, a poco a poco, lavorando con la frusta e lasciar cuocere per qualche minuto.
Ritirare il composto dal fuoco, versarlo in una bacinella e, non appena si sia un po' raffreddato, incorporate i rossi d'uova due alla volta.
Montare i bianchi d'uova a neve ben ferma e con delicatezza unirli all'apparecchio, amalgamandoli bene.
I bodini si cuociono in stampi imburrati e inzuccherati, riempiti per ¾ (il composto, cuocendo cresce un poco) e posti a bagnomaria sul fuoco.
Raggiunto il bordo degli stampi i bodini si passano al forno a calore moderato completando la cottura.
Ritirate i bodini dal forno e, prima di servirli, lasciarli nel bagno-maria per almeno 10 minuti.
Si servono sformandoli su piatto rotondo e si salsano con una buona crema inglese alla vaniglia o con altre salse di crema o di frutta.
Questi bodini, ferme restando le proporzioni suddette, si possono modificare servendoli al cioccolato, all'arancia, al limone, alla nocciola o alla mandorla.
All'uopo basterą addizionare l'apparecchio base, durante la preparazione, con l'aroma voluto, oppure con un quantitativo di 80-100 grammi di cacao o di pasta di nocciole o di mandorle.
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