Preparazione: pulite il branzino togliendo le interiora, dopo aver praticato un taglio dal lato del ventre; squamatelo, lavatelo e lasciatelo scolare asciugandolo molto bene.
Mettete al fuoco una casseruola (meglio una pesciera) con acqua fredda, aromatizzata con la sambuca (una dose più o meno forte, secondo i gusti) ed una manciata di semi di finocchio; aggiungete inoltre uno o due pizzichi di sale.
Portate all’ebollizione, abbassate il fuoco, immergete il pesce e fate cuocere, sempre a fuoco basso, per venticinque minuti circa.
Terminata la cottura, scolate il pesce e sistematelo su un piatto da portata, contornatelo con fettine di limone.
Volendo potete spruzzare un po’ di succo di limone sulla superficie del pesce.
Tempo di preparazione: 45 minuti circa.
