Ingredienti: (per 4 persone) 300 grammi di farina, 20 grammi di lievito di birra, 150 grammi di zucchero, 6 cucchiai di latte, 150 grammi di burro, due uova, un pizzico di sale, 100 grammi di uvetta.

Preparazione: mettete in una terrina il lievito, diluitelo con tre cucchiai di latte tiepido e incorporatevi quattro cucchiai di farina, formando un panetto che lascerete lievitare in luogo tiepido per un’ora.
Mettete la restante farina a fontana sulla spianatoia, ponetevi nel mezzo il panetto, unite il sale, le due uova intere, cinquanta grammi di zucchero, cinquanta grammi di burro piuttosto morbido e il restante latte.
Manipolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido che però non attacchi alle mani.
Lavoratelo per circa un quarto d’ora, poi lasciatelo lievitare, coperto da un tovagliolo, per due ore.
Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sul tavolo infarinato, stendetela leggermente con il matterello e spargetevi sopra altri cinquanta grammi di burro fuso, tre cucchiai di zucchero e l’uvetta già ammorbidita in acqua tiepida.
Lavorate ancora la pasta per dieci minuti, poi manipolatela con le mani formando un rotolo che taglierete in tante fette alte un paio di centimetri.
Ungete uno stampo rotondo a bordi alti.
Ponete il restante burro e zucchero in una casseruola e fate sciogliere a fuoco dolce.
Rovesciate il composto ottenuto nello stampo e adagiatevi sopra in un solo strato le fette di pasta leggermente distanziate e con la parte tagliata appoggiata sul fondo del recipiente.
Coprite la brioche e lasciatela lievitare per un’altra ora, in modo da raddoppiare il suo volume.
Passatela quindi in forno caldo per trenta minuti.