Preparazione: tritate grossolanamente le mandorle insieme ad un poco di zucchero.
Montate a neve fermissima le chiare d'uovo e aggiungetevi con delicatezza il resto dello zucchero, le mandorle, la cannella.
Fate cuocere questo composto su fuoco bassissimo, girandolo continuamente finchè non si stacca dalle pareti della pentola.
Fate riposare per qualche minuto, quindi foderate la placca con carta da forno e, aiutandovi con due cucchiaini, dividete l'impasto in tanti mucchietti irregolari, ben distanziati tra loro.
Cuoceteli in forno già caldo per 30 minuti e serviteli freddi.
I brutti ma buoni devono il loro nome al loro aspetto, non particolarmente invitante.
Croccanti e dal delizioso gusto di mandorla, sono dei perfetti dolcetti per una merenda o un dopo cena accompagnati da un dolce vino o dal caffè.
Varianti
Provateli anche al cioccolato, aggiungendo all'impasto 2 cucchiai di cacao amaro.
Sono ottimi anche con nocciole tostate al posto delle mandorle.
