Preparazione: pulite le cipolle, togliete le foglie esterne e affettatele molto sottili; mettetele poi a cuocere a fuoco molto basso in un tegame con poco olio, tanto che arrivi però a bagnarle tutte; aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe appena macinato.
Bisogna che la cipolla resti bianca e arrivi quasi a disfarsi, mentre sul fondo del tegame si formerà un sugo denso e saporito.
Quando la cipolla è quasi pronta, lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli molto accuratamente, passateli in una zuppiera, mescolateli con pochissimo burro e parmigiano grattugiato, poi unite tutta la cipolla e mescolate ancora bene, perché i diversi ingredienti siano ben divisi: e servire, magari, con un'altra bella aggiunta finale di pepe macinato al momento.
Il tempo per la preparazione della ricetta è di circa 40 minuti.
