Ingredienti: (per 4 persone) 500 grammi di pasta, un cavolfiore, 50 grammi di prosciutto crudo, 50 grammi di burro, 50 grammi di farina, mezzo litro di latte, 25 grammi di parmigiano, qualche pomodoro, una cipollina, sale, pepe, brodo.

Preparazione: date al cavolfiore una mezza cottura in acqua salata.
Fate soffriggere la cipollina ed il prosciutto tagliati, in 20 grammi di burro, aggiungete il cavolfiore diviso a cimette, sale e pepe.
Lasciate insaporire, unite poi i pomodori a pezzi e qualche cucchiaio di brodo portando il cavolfiore a giusta cottura.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa del cavolfiore.
Preparate a parte , con la farina, il burro ed il latte una besciamella che verserete sopra il cavolfiore; spolverizzate con pepe bianco e con parmigiano grattugiato e servite il piatto così preparato insieme con la pasta.