Ingredienti: (per 4 persone) un chilo e mezzo di pesce misto, una piccola aragosta, uno spicchio d’aglio, olio, un bicchierino di marsala, un rametto di salvia, un pezzetto di peperoncino rosso, mezza scatola di conserva di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo vegetale, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe, fette di pane abbrustolite.

Preparazione: predisporre il pesce per la cottura, squamandolo, sventrandolo e tagliando a pezzi il pesce più grosso.
Dividete in quattro parti l’aragosta ancora viva.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, poneteli in una casseruola di terracotta con un bicchiere scarso di olio e tre foglioline di salvia: fate rosolare bene, poi adagiate nel recipiente i pesci a carne più dura e l’aragosta e dopo qualche minuto quelli più teneri.
Quando tutti i pesci saranno ben insaporiti spruzzateli con la conserva di pomodoro diluita con il brodo vegetale, salate, pepate, unite il peperoncino rosso: fate cuocere per circa un quarto d’ora.
Verso la fine della cottura versate sul pesce il marsala.
Servite il cacciucco con fette di pane abbrustolite, e, se volete, strofinate con uno spicchio d’aglio.