Ingredienti: (per 8 persone) 16 grosse cozze freschissime, 16 fette di pane carre, un vasetto di maionese pronta da 200 grammi, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, un cucchiaio di olio, 70 grammi di olive verdi snocciolate.

Preparazione: lavate molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, strofinatele con una spazzola dura.
Sbucciate l’aglio, mettetelo in una larga padella con l’olio e fatelo rosolare, poi toglietelo.
Buttate nel recipiente le cozze, copritele e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la padella.
Quando saranno tutte aperte, toglietele dal fuoco e sgusciatele; mettetele in una ciotola e coprite con il liquido emesso in cottura e bene filtrato.
Lasciatele raffreddare.
Frattanto tritate finemente le olive.
Quindi, con uno stampino tagliapasta ovale lungo 8 cm e largo 6, ritagliate nelle fette di pane altrettanto ovali.
Spalmateli con un velo di maionese.
Adagiate nel mezzo di ogni canapés una cozza, circondatela con una “corona” di trito di olive e con un bordo di maionese “spruzzato” da una siringa montata con piccola bocchetta a stella.
In tal modo ogni canapé dovrà risultare perfettamente ricoperto dagli ingredienti posti sopra.
Volendo potete spruzzare anche un ciuffetto di maionese su ogni cozza.