Ingredienti: (per 4 persone) 400 grammi di farina, quattro uova, 100 grammi di burro, 50 grammi di zucchero, buccia di un limone grattugiata, un quarto di olio, sale, 100 grammi di zucchero al velo misto a cannella, un bicchierino di rum.

Preparazione: ponete la farina in una grande terrina e nel mezzo adagiatevi le uova, il burro fuso, il rum, lo zucchero, la buccia del limone, un pizzico di sale.
Manipolate l'impasto in modo che la pasta risulti morbida ed omogenea.
Tagliate quindi a pezzetti come noci ed arrotolateli.
In una padella fate scaldare l'olio, senza farlo bollire ed immergetevi poche alla volta le palline che si gonfieranno, diventando dorate.
Scolatele dall'olio adagiandole su un foglio di carta assorbente e servitele coperte di cannella e zucchero al velo.