Ingredienti: (Contorno portoghese per 4 persone): 300 grammi di ceci secchi, 1 salsiccia piccante, 200 grammi di carne di vitello, 1 pomodoro maturo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 dl d’olio d’oliva (oppure 80 grammi di lardo), 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla, 1 foglia d’alloro, qualche cucchiaio di panna, curry in polvere, sale, pepe.

Preparazione: mettere i ceci in ammollo per almeno dodici ore.
Farli bollire in acqua leggermente salata fino alla completa cottura.
Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio o nel lardo.
E’ possibile usare metà olio e metà lardo.
Unire il vitello tagliato in piccolissimi pezzi, la foglia d’alloro, e dopo qualche minuto, versare il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
A questo punto aggiungere il pomodoro spellato, privo di semi, riducendolo poi a pezzettini. Cuocere a fiamma bassa per 25 minuti circa, dopodiché, unire la panna, dare una spolverata di curry, e l’aglio intero.
Proseguire ancora la cottura per 2-3 minuti, unire la salsiccia tagliata a fettine, ed infine, i ceci.
Mescolare accuratamente e far insaporire per bene il tutto, e poi servire.

Tempo di cottura 2 ore e 45 minuti circa.
Tempo di preparazione 10 minuti, inoltre, 12 ore per l’ammollo dei ceci.
E’ una tipica ricetta portoghese.