Ingredienti: (per 4 persone): 1 cernia di un kg circa, 1 kg di carciofi, un mazzetto di prezzemolo, 1 rametto di timo, qualche foglia di basilico, pane grattato, olio, sale, pepe, 1 limone, 1 bicchiere di brodo (va bene anche di dado).

Preparazione: scegliete dei carciofi molto teneri, lavateli molto bene, liberandoli dalle prime foglie più dure e da tutte le spine, tagliateli a metà e togliete internamente tutto il “fieno”.
Metteteli a bagno per mezz’ora circa in acqua acidulata, con il succo di mezzo limone.
Nel frattempo pulite il pesce e tagliatelo in otto fette.
Levate quindi i carciofi dall’acqua ed asciugateli, in seguito, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza (secondo la grossezza del carciofo ogni metà dovrà apparire divisa in due o tre parti).
Ungete con abbondante olio una teglia o una pirofila rotonda, fate sul fondo uno strato di fettine di carciofo, salatele, pepatele e ricopritele con quattro fette di pesce, dopodiché, cospargete queste ultime con un trito di prezzemolo, timo e basilico (metà del quantitativo che avete a disposizione), sale, pepe, irrorate con un po’ d’olio e formate quindi un secondo strato di carciofi e un altro di pesce.
Condite ancora con un poco d’olio, sale, pepe, il rimanente trito aromatico e spolverizzate con pane grattato.
Passate il recipiente in forno già caldo e fate cuocere a calore moderato per 40-50 minuti, irrorando se necessario con un po’ di brodo.
Prima di servire il gustoso piatto ai commensali, spruzzate con il succo di mezzo limone.