Preparazione: scaldate la metà del burro in modo che si sciolga senza cuocere; unite subito le mele, gia mondate e affettate sottilmente, unite successivamente anche lo zucchero ed un pizzico di vaniglia: tenete il fuoco piuttosto alto, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, in modo che si formi quasi una crema (aggiungete, se tende ad asciugarsi troppo, anche un mestolo o due di acqua tiepida).
Togliete, infine, questa crema dal fuoco lasciandola intiepidire, unite inoltre la marmellata di albicocche (che ha una parte tradizionale nella ricetta, perché nasce un ideale contrappunto di sapori, ma si potrebbe anche preferire qualche altro gusto); mescolate sempre, per ottenere un composto omogeneo, morbido ma consistente.
Nel frattempo, ungete di burro uno stampo da charlotte, intingete i savoiardi con molta rapidità nel rum e foderate con questi il fondo e le pareti dello stampo, versate dentro il composto di mele e copritene la superficie con altri savoiardi.
Mettete in forno a calore piuttosto forte, per circa 45 minuti.
A cottura ultimata, lasciate riposare la charlotte e fatela intiepidire; sformatela, rovesciandola su un piatto da portata, e servite in tavola.
Tempo di preparazione: un’ora e trenta minuti circa.
