Ingredienti: (per 6 persone): 600 grammi di farcia per chenelle con panata di farina; vedi spiegazione descritta nella rubrica Le farce o ripieni, 12 piccoli crostoni di pane fritti nel burro, 1/2 litro di salsa supréme, 50 grammi di lingua salmistrata, 1 piccolo tartufo tritato finemente, 50 grammi di glassa di carne.

Preparazione: confezionare le chenelle con la speciale farcia nominata, usando un cucchiaio da tavola e farle sobbollire lentamente in poco brodo.
Quando saranno cotte, disporle ben asciutte sui crostoni di pane fritto.
A parte legare la salsa supréme con la glassa di carne.
Mescolarvi il trito di lingua e di tartufo.
Versare il tutto sopra le chenelle.
Servirle molto calde.

Tempo di cottura: 10-12 minuti circa.