Preparazione: ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi le due uova intere, il burro fuso, lo zucchero e una presa di sale.
Manipolate a lungo gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua tiepida, se la pasta risultasse troppo solida.
Lavoratela per circa un quarto d’ora poi lasciatela riposare per un’ora in luogo caldo, avvolta in un tovagliolo infarinato,
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia molto sottile poi ritagliate in questa con la rotellina dentata tanti “nastri” lunghi una decina di centimetri, che annoderete come fossero cocche.
Buttateli, pochi alla volta, nell’olio bollente per farli diventare croccanti.
Fateli colare dall’unto di cottura su una carta assorbente, poi spolverizzateli di zucchero al velo vanigliato.
E’ un dolce che si gusta sempre volentieri, specialmente nel periodo di Carnevale in compagnia di tanti bambini mascherati.
