Ingredienti: (Dolce tedesco per 8 persone): 125 grammi di burro, 4 uova intere, 125 grammi di zucchero, 100 grammi di farina, 100 grammi di fecola, 6 grammi di lievito in polvere, 1 limone intero, rhum, kirsch, grand-marnier q.b, 350 grammi di crema al burro alla vaniglia, 200 grammi di croccante, 10 grammi di ciliegie candite, 20 pistacchi.

Preparazione: versare entro una capace terrina lo zucchero, le uova ed il burro ammorbidito.
Mescolare l’impasto e lavorarlo vigorosamente con una spatola, aggiungervi la farina e la fecola passate al setaccio.
Appena il tutto si è opportunamente amalgamato, spargervi sopra il lievito e la scorza grattugiata del limone, lavorando ancora per un po’ di minuti.
Trasferire quindi l’impasto entro uno stampo a ciambella dai bordi alti e lisci e cuocerlo in forno caldo alla temperatura di 180 gradi per 40 minuti circa.
Quando la ciambella è pronta, lasciarla raffreddare, dopodiché, sezionarla trasversalmente in quattro parti, allineandone i pezzi su di un tavolo.
Profumare ciascuna trancia con rhum, kirsch o grand-marnier e spalmarvi sopra un abbondante strato di crema al burro alla vaniglia.
Ridare al dolce la sua forma originaria e rivestirlo con uno strato di crema al burro, facendo aderire in superficie il croccante pestato e ridotto in polvere.
Con il sacchetto di tela a bocchetta scannellata, decorare con crema al burro, ciliegie candite e pistacchi, come si può notare dall’illustrazione.

Tempo di cottura in forno: 40 minuti circa a 180 gradi.