Preparazione: le cipolline devono essere proprio piccole, bianche e tenere.
Pulitele e lasciatele in acqua fresca per qualche ora.
Al momento opportuno, scaldate in un tegame un po' di burro, un po' di grasso di prosciutto tritato finemente, unite la mezza cipolla tritata e lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi eliminerete.
Quando nel tegame si sarà formato un bel sughetto denso ed odoroso, mettete dentro le cipolline ben sgocciolate, date qualche mescolatina, unite un pizzico o più di zucchero (dipende dai gusti), fatelo sciogliere e poi versate nel tegame due cucchiaiate di aceto, diluito con altrettanta acqua.
Portate avanti la cottura in modo che il sugo torni bello denso; togliete dal fuoco, versate tutto nel piatto da portata e servite.
Il tempo di preparazione della ricetta è di 40 minuti circa.
