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Preparazione: tagliare il melone in quattro parti, privarlo dei semi e della buccia, tagliare la polpa a dadini.
Mettere i dadini di melone in una terrina, irrorarli con il succo di limone, spolverizzarli con lo zucchero e mescolarli con un cucchiaio di legno per farli avvoltolare completamente nel succo e nello zucchero.
Far riposare nella parte meno fredda del frigorifero per un’oretta circa.
Trascorso questo tempo, versare il composto in un tegame, porlo sul fuoco e portarlo lentamente ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
Continuare la cottura per 15 minuti circa, e versare quindi la composta in una terrina facendola raffreddare completamente.
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