Preparazione: fai lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolali delicatamente con una schiumarola facendo attenzione a non romperli.
Quindi, raffreddali sotto il getto leggero dell’acqua fredda.
Lava la rucola, spezzettala e mettila nel frullatore con un pizzico di sale e l’aglio sbucciato.
Frulla tutto insieme versando sei cucchiai d’olio a filo, fino ad ottenere una crema omogenea; trasferiscila in una terrina, aggiungi il grana e mescola.
Se la salsa risultasse troppo dura, aggiungi ancora un filo d’olio.
Sgocciola i conchiglioni e, con un cucchiaino, riempili con il pesto di rucola.
Allineali mano a mano in una pirofila, cospargi i conchiglioni con i pinoli tostati, profuma con un pizzico di paprica, irrora con l’olio rimasto e metti a gratinare nel forno caldo a 180 gradi per cinque minuti.
Il tempo per la preparazione e la cottura dei conchiglioni è di 45 minuti circa.
Le calorie per ogni porzione sono circa: 550.
La ricetta è di facile esecuzione.
Consigli
Questi conchiglioni ripieni hanno un gusto molto stuzzicante e particolare dovuto alla rucola e alla paprica.
A piacere, puoi aggiungere un tocco dal sapore fresco e delicato: taglia a dadini piccolissimi due pomodori, condiscili con olio e poco sale, quindi adagiali nei conchiglioni, sopra il ripieno.
