Ingredienti: (per 12 persone): 1 cosciotto di montone di 2 kg circa, 2 kg di patate affettate in rondelle, 3 cipolle medie affettate sottilmente, 1/4 di litro di fondo bruno di vitello, 100 grammi di burro, 1 mazzetto di crescione.

Preparazione: cuocere il cosciotto al forno in una casseruola dai bordi alti, facendolo rosolare con il burro.
A circa metà cottura, aggiungere le cipolle e le patate mescolando tutto assieme.
Dopo qualche minuto, bagnare con il fondo di vitello.
Terminare di cuocere, inumidendo sovente in superficie con il fondo.
Disporre il cosciotto di montone su un piatto di portata rotondo; circondare con le patate cotte al forno con il pezzo di montone, infine, decorarlo con un mazzetto di crescione.

Tempo di cottura: un’ora circa.

E’ un ottimo piatto, completo inoltre del contorno.