Preparazione: raschiare le cozze e lavarle accuratamente.
Sbucciare la cipolla e gli spicchi d’aglio, lavarli, affettare la cipolla e schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio.
Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, lavare il prezzemolo e tritarlo.
In un tegame con l’olio far appassire la cipolla affettata, l’aglio, il sedano a pezzetti e un poco di prezzemolo senza lasciarli colorire; aggiungere le cozze, versare il vino bianco e farle aprire, a fuoco moderato ed a recipiente coperto, scuotendo di tanto in tanto il tegame.
Toglierlo dal fuoco, eliminare le cozze rimaste chiuse e una parte di gusci, metterli nel piatto di portata, filtrare il liquido di cottura, farlo scaldare, aggiungere il prezzemolo tritato rimasto e versarlo sulle cozze.
Servirle calde, accompagnandole con fette di pane leggermente tostate in forno.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
