Preparazione: tagliate il panetto di crema di fagioli in quadretti di 3 cm circa, metteteli nel freezer per una notte, quindi, scongelateli immergendoli per qualche secondo in acqua calda.
Tagliate il maiale in bocconcini.
Fate scaldare l’olio in una padella, il cipollotto sminuzzato, lo zenzero tritato e la crema di fagioli.
Lasciate sul fuoco per qualche minuto e quando la carne sarà rosolata, unite il sale, lo sherry ed il brodo.
Portate il liquido ad ebollizione, coprite il recipiente e cuocete il tutto per 10 minuti.
Aggiungete infine il cavolo mondato a listerelle, continuate la cottura per altri dieci minuti, poi servite subito ben caldo.
Consigli: non lasciate la crema in freezer per oltre 12 ore, altrimenti diventa troppo dura; i piccoli fori che si formeranno dopo lo scongelamento permettono al sughetto di cottura di penetrare dando un sapore particolare ai cubetti.
Ricetta della cucina cinese.
