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Preparazione: mettete in una casseruolina le uova, incorporatevi lo zucchero (meno 4 cucchiai) e montateli fino a quando saranno diventati spumosi.
Bollite il latte con una scorzetta di limone, lasciatelo intiepidire e versatelo sulle uova già montate mescolando bene il composto.
In una casseruolina ponete il rimanente zucchero con qualche cucchiaiata di acqua e fatelo sciogliere a fiamma viva, finchè avrà preso un bel colore dorato.
Versate immediatamente lo zucchero caramellato in uno stampo da budino e muovetelo rapidamente in modo che lo zucchero si distenda sul fondo e sulle pareti, prima di indurirsi.
Versate nello stampo il composto di uova e fatelo cuocere a bagnomaria in forno moderato per un’ora prima di servire.
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