Ingredienti: (per 4-6 persone): 150 grammi di miele, 100 grammi di zucchero, la buccia grattugiata di un’arancia, 4 cucchiai di panna (60 grammi), 500 grammi di mandorle tagliate a bastoncini, 1 cucchiaino da tè, colmo di cannella in polvere, margarina per ungere.

Preparazione: fate scaldare il miele e lo zucchero, mescolando continuamente.
Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto, aggiungete la buccia d’arancia e la panna.
Continuate a rimestare finché il composto sarà ben amalgamato, levatelo quindi dal fuoco ed incorporatevi le mandorle e la cannella.
Rivestite una teglia di carta oleata unta e, servendovi di due cucchiaini che bagnerete ogni volta in acqua calda, adagiate dei mucchietti di composto sulla teglia.
Lasciate asciugare i croccantini per almeno una notte e poi disponeteli negli appositi pirottini; ne otterrete una quarantina.
In un luogo fresco ed asciutto, possibilmente avvolti ad uno ad uno nel cellophane o nella stagnola, si conserveranno ottimamente per molti mesi.