Ingredienti: (per un bambino dai tre ai dieci anni) 100 grammi di pesce spada (o sampietro, o merluzzo, o pescatrice), la mollica di un panino, un uovo, due cucchiai di latte pastorizzato, tre cucchiai di farina, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, 50 grammi di burro.

Preparazione: cuocete il pesce in acqua bollente salata per un quarto d’ora poi scolatelo e sminuzzatelo, unendovi la mollica del pane bagnata nel latte e poi strizzata; incorporate anche il tuorlo ed il formaggio grattugiato e venti grammi di burro.
Amalgamate il tutto e fate delle crocchette allungate.
Passate le crocchette nell’albume montato col sale e poi nella farina.
Mettete trenta grammi di burro in un tegamino e passatevi le crocchette facendole rosolare per dorarle completamente.
Servitele caldissime.

Ricetta ideale per “regime infantile”.
Questo è un piatto molto gustoso e nutriente, ed il vostro bimbo non lo rifiuterà, anzi, sarà ben felice e soddisfatto per il buon cibo che deve mangiare.