Preparazione: impastate la farina con il burro, lo zucchero, un pizzico di sale ed i tuorli.
Lavorate per bene l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, e lasciatela riposare per una mezz’ora.
Foderate con la pasta due tortiere unte di burro e bucherellate la pasta sul fondo.
Montate a neve ben ferma gli albumi unendo, poco alla volta, lo zucchero al velo.
Pulite le fragoline, tenendone alcuna da parte e passate al setaccio le altre.
Unite questo passato, agli albumi montati, mettendo il composto nelle due tortiere, metà per parte.
Infornate le tortiere a calore moderato per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare le crostate.
Sformatele su un piatto da portata e decoratele con le fragoline di bosco intere.
Tempo di preparazione della crostata: 1 ora e 15 minuti.
E’ un classico dolce che si può preparare per una festa di compleanno.
