Preparazione: mettete la farina sul piano di lavoro, fatevi un incavo nel mezzo e cospargetela con 125 grammi di zucchero ed un pizzico di sale: unite 125 grammi di burro morbido a fiocchetti e l’uovo, oppure i soli tuorli.
Con la punta delle dita cominciate ad intridere gli ingredienti, poi lavorateli con le mani ma molto rapidamente: quanto basta per ottenere una palla di pasta che metterete, coperta al fresco, per un’ora circa.
Nel frattempo lavate le fragole, mondatele e tagliatele a fettine oppure a metà; mettetele in una terrina e spolverizzatele con lo zucchero rimasto.
Riducete i biscotti in polvere finissima, con il matterello o il pestacarne.
Quando la pasta sarà pronta riprendetela, stendetela con il matterello e ricavatene un disco di 26 cm di diametro, tenendone da parte un po’ che vi servirà per la copertura.
Rivestite uno stampo di 24 cm imburrato formando tutto intorno un cordoncino di pasta; spolverizzate il fondo con i biscotti sbriciolati, disponetevi sopra le fragole e ricopritele con una “grata” di pasta, che avete tenuto in disparte per la decorazione.
Cuocete in forno caldo alla temperatura di 200 gradi per 40 minuti circa.
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e mezza circa.
