Preparazione: pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; spuntare le carote e le zucchine e pelare le carote; lavare gli ortaggi, tagliarli a listarelle e cuocerli separatamente per 2-3 minuti in acqua salata in ebollizione, scolarli e lasciarli raffreddare.
Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa e con questa foderare una tortiera del diametro di 22 cm imburrata ed infarinata; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi sopra gli ortaggi preparati.
Mettere in una ciotola le uova con la panna, il latte, un pizzico di sale e pepe; battere leggermente gli ingredienti con una forchetta e versare il composto sopra gli ortaggi.
Cuocere la crostata, in forno preriscaldato, alla temperatura di 180 gradi per 35-40 minuti.
Tempo di preparazione: 1 ora.
