Ingredienti: (Rustico inglese) 1 kg e 780 grammi di farina, 7 grammi di tartaro, 45 grammi di lievito, 1 ¼ litro d’acqua, 4 grammi di bicarbonato, 20 grammi di sale, circa 1 ½ dl d’acqua calda.

Preparazione: confezionare con i vari ingredienti un impasto liscio ed omogeneo, aggiungendo per ultimi il sale, il bicarbonato e l’acqua fredda.
Disporre i cerchi su una piastra calda, dopo averli opportunamente imburrati, versate quindi il composto con l’aiuto di un mestolo.
Quando sulla superficie del dolce incominciano a formarsi delle bolle, girarlo in modo che abbia a prendere colore dall’altra parte.
I cerchi non devono essere eccessivamente imburrati e la piastra deve essere assolutamente esente da tracce di grasso.