Ingredienti: (per 8 persone): 16 fette di pane carré, 8 fette di prosciutto crudo tagliate leggermente più spesse, burro, pasta d’acciughe, 16 olive farcite.

Preparazione: mettete in una ciotola 50 grammi di burro un po’ morbido e lavoratelo con un cucchiaio di legno, fino a che sarà diventato cremoso; dopodiché, incorporatevi un cucchiaio di pasta d’acciughe, lavorando nuovamente per amalgamare per bene il composto.
Con uno stampino a forma di cuore, piuttosto grosso, ritagliate nelle fette di pane carré 16 cuori, quindi, ricavate altrettanti cuori di prosciutto (da ogni fetta di prosciutto dovresti ricavarne due; per tale motivo consiglio di acquistare fette, oltre che spesse, anche larghe.
Spalmate ora tutti i cuori con il burro all’acciuga; posatevi sopra i cuori di prosciutto e mettete nel mezzo di ciascuno un’oliva farcita, in piedi, fissandola con uno stecchino.
Disponete le tartine su un piatto di portata e servitele; oppure, tenetele coperte al fresco, fino al momento di portarle in tavola.