Preparazione: unire lo zucchero (1-2cucchiai) a 2/3 del latte e portare ad ebollizione.
Versarvi quindi a pioggia il semolino mescolando vigorosamente e senza interruzione.
Aggiungere il burro e continuare a mescolare per 15 minuti circa.
Nel frattempo portare il forno alla temperatura di 200 gradi e sistemarvi un pentolino con il rimanente latte.
Quando si sarà formata una leggera crosticina, estrarre il pentolino e, con un mestolo forato, prelevare la crema formatasi.
Unirla al semolino e mescolare con cura.
Versare il composto in pirofile individuali, spolverizzare la superficie con lo zucchero rimasto e porre il tutto in forno sempre alla temperatura di 200 gradi.
Quando la superficie dei dolcetti sarà dorata, sfornarli e servirli guarnendo con marmellata a piacere.
Tempo di preparazione e cottura: un’ora circa.
E’ un tipico dolce russo.
