Ingredienti: (per 8 persone) 400 grammi di farina, 20 grammi di lievito di birra, una tazza di latte, tre uova, 100 grammi di burro, cinque cucchiai di zucchero, una presa di sale, 100 grammi d’uva sultanina, mezzo bicchiere di rum.

Preparazione: fate sciogliere il lievito di birra con un po’ di latte e incorporatevi tre cucchiai di farina, in modo da formare un panetto di pasta piuttosto morbido.
Lasciatelo lievitare per circa due ore in luogo caldo avvolto in un tovagliolo.
Nel frattempo mettete a macerare l’uvetta nel rum.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, mettete la rimanente farina a fontana sul piano del tavolo, incorporatevi le tre uova, ottanta grammi di burro fuso, lo zucchero, il sale, il rimanente latte e manipolate gli ingredienti, unendo anche il panetto di pasta, in modo da ottenere una pasta molto elastica che lavorerete per circa dieci minuti.
Alla fine unitevi l’uvetta sgocciolata dal rum.
Lasciate riposare l’impasto ancora per un’oretta.
Imburrate una tortiera rotonda dai bordi alti e fate cuocere il dolce in forno caldo, fino a quando sarà ben gonfio e dorato.
Per accertarvi che la cottura sia al punto giusto immergete nel dolce un ferro da calza; se lo ritirerete asciutto, il dolce sarà da sfornare.
Lasciatelo raffreddare poi toglietelo dallo stampo.