Ingredienti: (per 8 persone): 500 grammi di farina, inoltre, un altro po’, per lavorare la pasta, 30 grammi di lievito di birra, 100 grammi di zucchero, più 1 cucchiaino, 1/2 bicchiere di latte tiepido, 100 grammi di margarina, 2 uova, 1 presa di sale, la buccia grattugiata di 1 limone, 100 grammi di uva sultanina, 10 grammi di burro, 1 litro d’olio per friggere, zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione: mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo e sbriciolatevi dentro il lievito di birra.
Spolverizzate con un cucchiaino di zucchero e impastate una pasta preliminare con un po’ di farina e di latte tiepido.
Mettetela quindi, coperta con un canovaccio pulito, in un luogo caldo, lasciandola riposare per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete all’impasto il restante latte, lo zucchero, la margarina a fiocchetti, le uova, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.
Impastate il tutto energicamente con le mani, sbattendo ogni tanto la pasta sul piano da lavoro.
Lavate l’uva passa, fatela ammorbidire in acqua tiepida, scolatela, infarinatela, dopodiché, incorporatela alla pasta.
Con un cucchiaio da tavola prendete delle quantità di pasta grosse come un’albicocca e appallottolatele tra le mani infarinate.
Disponetele sulla spianatoia infarinata, copritele con un tovagliolo e lasciatele lievitare per 30 minuti.
Prima di friggerle, fatevi sopra un taglio a croce con un coltello unto di burro.
Versate l’olio nella padella per fritti e quando sarà fumante adagiatevi al massimo quattro krapfen per volta, facendoli dorare bene da ogni lato per 10 minuti circa.
Levateli dal recipiente con una schiumarola man mano che sono pronti, e metteteli a sgocciolare l’unto di frittura su un foglio di carta assorbente.
Disponeteli a piramide su un piatto per dolci e spolverizzateli con zucchero al velo.
Sono molto buoni, sia caldi che freddi.
I vostri ospiti, sicuramente svuoteranno il piatto dei dolcetti in un batter d’occhi.