Preparazione: dividere il burro a pezzetti, fonderlo in un piccolo tegame e cuocerlo per qualche istante.
Mescolare la farina di mandorle assieme a quella di nocciole; aggiungere lo zucchero al velo, la farina ed il cacao setacciati, inoltre, gli albumi (non montati), il burro fuso lasciato un po’ a raffreddare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mettere dei pirottini di carta di media dimensione (4 cm circa) negli appositi stampini, imburrarli ed infarinarli leggermente; distribuire il composto utilizzando una tasca da pasticceria, fino ad un centimetro circa dal bordo e cuocere i dolcetti in forno preriscaldato alla temperatura di 180 gradi per 8-10 minuti.
Tempo impiegato per la preparazione dei dolcetti: 45 minuti circa.
