Ingredienti: (per 4 persone): 375 grammi di farina, 125 grammi di fecola, 4 uova, 80 grammi di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, un pizzico di cardamomo, un po’ di pimento, 300 grammi di burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai di zucchero granellato, margarina per ungere la placca.

Preparazione: mescolate la farina e la fecola e passatele al setaccio sopra la spianatoia.
Raccoglietele a fontana, fatevi un incavo nel mezzo e versatevi dentro le uova, lo zucchero, il latte, il sale e le spezie.
Coprite il tutto con un po’ di farina e poi incominciate ad impastare gli ingredienti fra loro, prima con la forchetta e poi con le mani.
La pasta dovrà essere piuttosto dura.
Stendetela con il matterello, tagliate il burro a fettine sottili e distribuirlo sulla sfoglia.
Ripiegate la pasta su se stessa più volte e tornate a stenderla con il matterello.
Ripetete quest’operazione finché tutto il burro sarà stato assorbito.
Ricominciate una seconda volta con il burro fino al suo completo esaurimento.
Mettete allora la pasta, coperta con un tovagliolo, nel frigorifero e lasciatela riposare per un quarto d’ora.
Stendetela quindi, nuovamente allo spessore di 1 cm e ritagliatela a rombi.
Disponete le losanghe di pasta sulla placca del forno unta e spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto.
Cospargete con lo zucchero a granelli e mettetele in forno caldo sul ripiano di mezzo.
Fatele cuocere per 15 minuti alla temperatura di 220 gradi.