Ingredienti: (per 6 persone): 2 entrecote di 450 grammi ciascuna, 24 olive farcite, 15 filetti d’acciuga opportunamente diliscati, 20 grammi di burro d’acciuga, 1 mazzetto abbondante di crescione.

Preparazione: cuocere le due entrecotes sulla graticola.
A cottura ultimata, disporle su un piatto di portata e spalmarne la superficie esterna con il burro d’acciughe.
Decorare con i filetti d’acciughe, formando un disegno grigliato, come si può notare nell’illustrazione.
Disporre al centro di ogni quadrato (o rombo) ottenuto con mezza oliva tagliata trasversalmente, e completare la decorazione con mazzetti di crescione ed olive intere.

Tempo di cottura: 13-15 minuti circa.