Preparazione: mondate, lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le zucchine, le cipolle, i pomodori, il mezzo peperone e le prugne carnose.
Frullate tutto assieme aggiungendo man mano l’olio d’oliva, per rendere il composto bel fluido, qualche fogliolina di basilico, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale ed uno di pepe macinato al momento.
Con questo composto condite la pasta, dopo averla lessata, scolata bene al dente e passata sotto l’acqua fredda corrente.
Mescolate con cura e versate un po’ d’olio d’oliva, se necessario.
Questa preparazione si può arricchire con l’aggiunta di 150 grammi di formaggio molto cremoso; va mescolato molto bene agli ingredienti frullati, aggiungendo altro olio d’oliva in quantità sufficiente per mantenere la fluidità del composto.
Tempo di preparazione: 30 minuti circa.
Questa fantasia è un buon primo piatto da gustare nelle calde serate d’estate in compagnia degli amici.
